Ein Fettabscheider schützt das Abwassersystem vor Fetten und Ölen aus der Küche. Wird er nicht regelmäßig geleert und gereinigt, drohen Verstopfungen, Geruchsprobleme und Bußgelder. In Wiesbaden gilt wie im gesamten Bundesgebiet die DIN 4040-100 als maßgebliche Norm.
Wozu dient ein Fettabscheider?
Fette und Öle aus Großküchen, Restaurants oder Kantinen dürfen nicht direkt ins Kanalnetz gelangen - sie würden Rohre verkleben und die Kläranlage belasten. Der Fettabscheider sammelt das Fett, das leichter als Wasser ist, an der Oberfläche und hält es zurück.
Wie oft muss der Fettabscheider gereinigt werden?
Die Reinigungsintervalle sind gesetzlich geregelt und richten sich nach der Baugröße und dem Fettanfall:
- Mindestens vierteljährlich bei intensivem Betrieb (Gastronomie, Großküchen)
- Für leichtere Fälle kann das Intervall nach einer Eigenüberwachungspflicht auf halbjährlich gestreckt werden
- Die Entleerung und Reinigung muss durch einen zertifizierten Entsorgungsfachbetrieb erfolgen
Ablauf der professionellen Reinigung
- Absaugen des Fettkuchens und des Schlammtellers mit einem Saugfahrzeug.
- Spülen des Behälters mit warmem Wasser (Fett wird bei niedrigen Temperaturen fest und schwerer löslich).
- Reinigung der Zu- und Abläufe sowie des Tauchrohres.
- Dokumentation im Betriebstagebuch (Pflicht für gewerbliche Betreiber).
Kosten der Fettabscheider-Reinigung
Die Kosten variieren je nach Abscheidergröße, Standort und Entsorgungsaufwand. In der Region Wiesbaden liegen die Preise für eine komplette Entleerung und Reinigung häufig bei ca. 200 bis 600 Euro, können aber je nach Größe und Zustand auch darüber liegen. Genaue Preise immer beim Fachbetrieb anfragen.
Häufige Fragen
Wer muss einen Fettabscheider betreiben?
Alle gewerblichen Betriebe, die Speisefette ins Abwasser einleiten: Restaurants, Catering, Kantinen, Metzger, Bäckereien. Für Privathaushalte ist ein Fettabscheider in der Regel nicht vorgeschrieben.
Was passiert, wenn der Fettabscheider nicht gereinigt wird?
Der Abscheider verliert seine Wirkung, Fett gelangt ins Kanalnetz und es drohen Verstopfungen sowie empfindliche Bußgelder bei Kontrollen durch die Wasserbehörde in Wiesbaden.
Kann ich den Fettabscheider selbst reinigen?
Nein. Die Reinigung und Entsorgung muss von einem zugelassenen Fachbetrieb durchgeführt und dokumentiert werden. Eigenreinigung ist nicht zulässig und befreit nicht von der Nachweispflicht.